車両以外で必要な準備

キッチンカーの製造に目途がたって、ほっとしたいところですが準備することはまだまだあります。

オープンに向けて材料や調理備品、メニューボードや看板はもちろん、チラシやショップカードなどの販促物のほか、紙コップやストローなどのあれやこれやと用意が必要です。

ロスを少なくするためにも、チェックリストなどを使って効率よく揃えましょう。

什器・備品

調理器具やスプーンやフォーク、カップなど様々な器具や道具の用意が必要です。また、基本的に使用する食器類は使い捨てになります。

提供するメニューによっても必要な容器の種類は様々。大きさをイメージしにくい場合はサンプルを準備し、実際に比べてみましょう。

フードならランチボックスやフードカップ、お箸やスプーン・フォークがいります。料理に比べて容器が大きいと、料理が少ない印象を持たれてしまいますので、適切なサイズ選びが必要です。

カップはコールドドリンク系ならクリアなPETカップ、ホットなら持っても熱くないように厚紙タイプやポエンボス加工があるもの、スリーブを使うのもありです。（印刷はロットが多く、価格も高いからとスリーブにショップのスタンプを押すお店もあります。）こぼれないようにリッドと呼ばれる蓋やストローも必要です。（リッド（蓋）もカップサイズによっては合う合わないがありますので、確認を必ず行ってください。）

調理中に付ける手袋、消毒用アルコール、ダスターなども備品の一部になります。

テイクアウトに最適なアイテムはオンラインショップ購入いただけます

広告（チラシ）

チラシなんてと思うかもしれませんが、多くの方に知ってもらうためにもチラシはとても有効です。また、イベントでは出店場所が常に良いポジションであるとは限りません。

二人体制であれば手が空ている一人がチラシを配ってお店をアピールすることが出来ますし、チラシを見たから来たというお客様を見込めます。お店の魅力が分かるPOPを作りましょう。

看板

メニュー看板はもちろん、いったい何のお店なのかを知らせるためのタペストリーなどがあると、お客様の目を引きやすく、利用しやすい印象を持たれます。

看板はAOサイズなどの大きなサイズで文字のみでなく、料理写真やイラストを入れると注文したいメニューイメージがはっきりするので、思ってたのと違うなどの混乱を抑え、お客様の満足度にも繋がります。

最近では、アレルギーに配慮した表示を行っている店舗もあります。

お客様が利用したいお店を考えて看板を制作しましょう。

キャッシュレス決済の導入

コロナ渦に入り急速にキャッシュレスが導入されています。店舗としても現金の管理や小銭を準備する必要がなくなり、そもそもお金に触れる負担がないため、衛生面でもメリットが大きいです。

最近ではキャッシュレスのみを取り扱い、現金払いをお断りするお店も登場しています。

様々なキャッシュレス決済がありますが、導入費や決済手数料・使用できる決済アプリの数などサービスは色々です。手数料が安いからと選んでしまうと、利用者が使っているアプリが使えないなどの問題が起こります。

必ず比較を行ってから、店舗側・利用者側でストレスのないキャッシュレス決済を導入しましょう。

SNS・ホームページの活用

オープンの目途がたったらショップのSNS・ホームページを開設しましょう。

キッチンカーが増えた要因にSNSが大きくかかわっていると言われているほどSNSの利用は必須です。今までは現地に行って出店されていることを知るほか、ブログなどでスケジュールを上げても、利用者側は頻繁にそのサイトにアクセスしないと更新されたのかは分かりませんでした。

SNSを使えば店舗側の発信をフォローしてもらうだけで、リアルタイムで情報を受け取ることができます。

メニューの案内や出店のスケジュールや販売状況などを頻繁に告知して、集客力のアップにつなげましょう。

ホームページを持つことは賛否ありますが、ブランディングを高める効果やSNSのアカウントを持たないお客様に向けた発信もできるので、併用するのがおすすめです。